Arama sonuçlarınız

  1. L

    Çıtır peynirin mucizesi

    90’larda, Midtown Manhattan’da, İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinden adını taşıyan çıtır peynirli waffle konusunda uzmanlaşmış Frico Bar adında bir restoran vardı. Restoran, Times ofislerinden birkaç adım ötedeydi ve acemi bir serbest yazarken editörüm beni oraya götürdü. İlk Frico’m bir...
  2. L

    Motosiklet gezintileri, kumsal esintisi ve asla unutmayacağım karides

    Şehirde yaşıyorsanız, kuzey sahiline varmak bir saat sürdü. Önce H-1 boyunca sürdüler, sonra H-2 – bizim sözde Interstates, ancak bir sonraki eyalet yaklaşık 2.500 mil uzaktaydı. (Askeri üsler arasında malzeme taşımak için inşa edildiler.) Ardından Wahiawa’yı ve 19. yüzyılın sonlarında ekilen...
  3. L

    Dondurulmuş Pizza Lezzet Testi: İşte en iyileri

    Sadece ezilmiş domates, taze mozzarella ve fesleğen ile margherita, kaliteli malzemelere en çok dayanan pizzadır. Az yağlı mozzarella peyniri veya çok baharatlı sosun altına saklanamayacağı için hamur, domates ve peynirin lezzetleri parıldamak zorunda. Bu öğeleri bir dondurucuya maruz...
  4. L

    NYC’deki favori romantik restoranlarımız

    New York dergisinin Grub Street web sitesinde çalışırken 14 Patron adlı bir dizi hazırladım. Şehirdeki en hafife alınan restoranlar veya en pahalı gibi bir konu seçer ve saygın şeflerden bir seçkiden fikirlerini sorardım. Açık ara en popüler konu en romantik restoranlarla ilgiliydi, çünkü bir...
  5. L

    Deniz ürünlerine odaklanan Meksikalı El Fish Marisqueria, Yukarı Batı Yakası’nda açılıyor

    tavan döşemeleri El Balık Marisqueria Toloache Restaurant Group’un ortakları Julian Medina ve Louis Skibar, Toloache, Old John’s ve diğerleri bu Meksika deniz ürünleri restoranını koleksiyonlarına ekliyor. Geçen yaz, grubun yönetici şefi Bay Medina, balıkçılıkla ünlü Baja California’nın...
  6. L

    Enflasyon yeni nesli ekmekçiye yönlendiriyor

    Bir yıl önce, Teksas, San Angelo’da evde oturan bir anne olan Mekayla Garcia, Goodwill’den 1999 model bir Breadman ekmek yapma makinesini 7 dolara satın aldı, neredeyse haftalık organik ekmeği için ödediği fiyatla aynı. Aynı akşam makineyi temizledi, tarif rehberi için internette arama yaptı ve...
  7. L

    Beyinde mantar olan insanlar için porcini mantarı

    Fransızlar için cèpes olan Porcini, umami yüklü ve yoğun dokulu en sulu ve lezzetli mantarlar arasındadır. Kurutmaları ve yeniden oluşturmaları oldukça kolaydır, ancak taze olanlar bazen üst düzey tedarikçiler tarafından satılmaktadır. Şimdi, İtalya’dan mükemmel ürünler için bir Bronx kaynağı...
  8. L

    Salatanı kaşıkla ye

    Ve kaşıklar bitmişken çorba yapalım! Yasmin Kahn’ın Kavrulmuş Karnabahar Çorbası, zerdeçal ve kimyon ile tatlandırılmış ve ustaca bir avuç badem ile birlikte çiçekleriyle kavrulmuş çıtır karnabahar yaprakları ile süslenmiştir. Soğuk, kış akşamında etsiz güzel bir yemek olurdu. Ali Slagle’ın...
  9. L

    Bu hafta ne pişirsem

    Günaydın Arkadaşlarınız ve komşularınız tarafından size nazikçe sunulan akşam yemeğinin özel bir yanı vardır. Arkadaşım 100 kulaç oltaya yakaladığı ton balığını düşürdü ve onunla aldığım iğne, onun cömertliğinin ve vahşi doğadaki büyülü zevkinin bir kanıtıydı. Yazın benzer bir heyecanı başka...
  10. L

    Bu hafta sonu ne pişirilir

    Günaydın Bu hafta, Eric Kim bize Amy Thielen’in yakında çıkacak olan yemek kitabı Company’de bulduğu tariften uyarlanmış Gin Sage Skillet (yukarıda) ile Sote Tavuk Göğsü tarifi getirdi. Birkaç nedenden dolayı hoşuma gidiyor. Birincisi, lüks ve şaşırtıcı sosun zarif ardıç popu. İkincisi, tavuk...
  11. L

    Yeşil Bir Şey – Haberler

    Akşam yemeğini hazırlamak için buzdolabını açtığımda, refleks olarak yemeğe eklemek için yeşil bir şeyler ararım: roka, brokoli, hatta birkaç ot veya doğranmış yeşil soğan. O olmadan akşam yemeği bana eksik geliyor. Bu nedenle, tarifler zaten o yeşil elementi, o fincan donmuş bezelyeyi veya...
  12. L

    Vejetaryen Tamale Pasta Tarifi – Haber

    Bir Latin tamale ile karıştırılmaması gereken bir tamale turtası, Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler bir retro güveçtir, 1950’lerde ev ekonomisi derslerinde öğretilen türden bir tarif, ama çok iyi bir şekilde. Mısır ekmeği ile kaplı bir kat kıyma biber, kolay, kullanışlı ve oldukça...
  13. L

    Miso küvetini bitirmenin üç yolu

    Bu hafta bazı arkadaşlara umutsuzca şu mesajı gönderdim: “Buzdolabınızda AYLAR eski son kullanma tarihi geçmiş krem peynir bulsanız, ancak tadı ve kokusu normal olsa, onu yer misiniz? y/n.” (Spoiler: Yedim.) Mutfağım bazen dar görüşlü olabilir. Artık malzemeler için birkaç planı olan bir tarif...
  14. L

    Amerikan şarap endüstrisinin yaşlılarla sorunu var

    Bay McMillan, gençlerin gerçek olmayan ve anlaşılmaz pazarlamaya karşı temkinli davrandıklarını iddia etti. Bunun genç nesiller için herkesten daha doğru olduğuna dair herhangi bir kanıt görmedim, ancak büyük bir şehirde bir şarap barını ziyaret etmek biraz destek sağlıyor. Konuklar genellikle...
  15. L

    Bir moda tasarımcısının Ay Yeni Yılı kutlaması

    1980’lerde Malezya’nın Penang adasında büyüyen 43 yaşındaki moda tasarımcısı Han Chong, her zaman Ocak veya Şubat’ta başlayan ve ay takviminin başlangıcını müjdeleyen 15 günlük kutlamayı dört gözle bekliyordu. Geçenlerde, geniş ailesinin, lap cheong (tütsülenmiş sosis) ve kurutulmuş domuz eti...
  16. L

    İki tür sac tava tarifi

    Çoğu zaman mutfakta hevesli bir kunduzum ama hayatın o kadar meşgul olduğu günler var ki, akşam yemeği saatinde daha çok tembel bir kedi oluyorum. Birkaç gece önce o kadar kolay bir akşam yemeği yaptım ki bıçağı bile çıkarmadım. İşte benim doğramasız, tarifsiz tarifim: Bütün çeri domatesleri...
  17. L

    Narenciye Salatası, Badem Turtası ve Daha Fazla Kış Yemeği Partisi Tarifleri

    Evimden (Los Angeles) piyasa raporu: Kış narenciyesi geldi, şükürler olsun. Tezgahlar, birçoğunun sapları ve yaprakları olan mandalinalarla dolu. Satsumalar geri döndü, soyulması kolay, tatlı ve mayhoş, tıpkı kuzenleri gibi, iki lokmalık minyatür kishus, inanılmaz küçük meyveler. Ve...
  18. L

    Fransız hamur işlerinde teselli bulmak

    Yewande Komolafe, bu hafta The Times için dokunaklı bir köşe yazısında keder ve yemek pişirme arasındaki bağlantıyı araştırıyor. Ayrıca Montreal’deki bir fırından ödünç aldığı katmanlı, tereyağlı bir Breton hamur işi olan kouign-amann (yukarıda) için bir tarif. Bu zorlu tarifi mükemmelleştirmek...
  19. L

    “Yediğim en iyi tavuk bu”

    Çoğu pan sos, sırdan arındırmak için et suyuna veya şaraba güvenir, ancak bunun bir dönüşü vardır. Thielen, “Birisi elinde buz gibi bir martini ile bir tavada kızarmış tavuğun başında dursaydı ve tavuk yanlışlıkla tavaya dökülseydi, bu sosu alırsınız” diye yazıyor. Cin fikri, 2017’de kapanan...
  20. L

    Roberta ekibinden Foul Witch, East Village’da açılıyor ve daha fazla NYC restoran haberi

    tavan döşemeleri kötü cadı Bu Roberta’nın ekip restoranı, New York’taki 2018 Frieze Sanat Festivallerinde pop-up olarak lanse edildi. Daha basit bir şekilde, şef Carlo Mirarchi’nin Blanca’daki çok övülen ve pahalı tadım menüsü üzerine inşa edildi. Brooklyn, Bushwick’teki orijinal Roberta’nın...
Üst